Champagne Ayala, casa fundada en 1860 y con sede en Aÿ, es una de las Maisons de Champagne más antiguas de la región. Pioneros en la introducción de un estilo de vino más seco, Champagne Ayala se caracteriza por una elaboración artesanal y de bajo dosage, que confiere a sus vinos frescura y elegancia.
Elaborado con un ensamblaje en el que predominan el Chardonnay y Pinot Noir, Brut Majeur es el modelo por excelencia del brut sin añada de esta gran Maison. Por su crianza prolongada en bodega y su bajo dosage –solo 7g/litro-, es un vino muy versátil para infinidad de ocasiones: el mejor embajador del estilo de la Maison, basado en el frescor y la elegancia.
Rosé Majeur refleja a la perfección la originalidad y delicadeza de los vinos de la Maison. Compuesto principalmente de Chardonnay, durante la elaboración se añade una pequeña cantidad de Pinot Noir procedente de los mejores “crus” de la montaña de Reims.
Champagne Ayala Blanc de Blancs, de producción limitada, se elabora solo en las mejores añadas con 100% uva Chardonnay procedente de los mejores Crus de la “Côte des Blancs”, la zona más prestigiosa para esta variedad de toda la región de Champagne. Es un champagne de notable mineralidad, fresco, con un toque florar y cítrico y un bajo dosage (6g/litro).
Poder y equilibrio son las palabras claves para definir al champagne Ayala Millésimé, elaborado principalmente con Pinot Noir procedente de los Grands Crus de la Montagne de Reims. Un vino estructurado y con mucho cuerpo que envejece en nuestras cavas durante un periodo bastante largo hasta que alcanza su perfecta madurez.
Perle D'Ayala es una verdadera obra de arte, que se produce en pequeñas cantidades y sólo en añadas excelentes, utilizando técnicas tradicionales locales. Envejece en las bodegas de la Maison, durante al menos 8 años en botella, permitiendo el desarrollo de una compleja gama aromática admirada por los más expertos. Se elabora exclusivamente a partir de uvas de Grand Cru, con una mayoría de Chardonnay y un toque de Pinot Noir.
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